의외로 잘 모르는 갓김치의 비밀
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미나리법사 작성
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갓김치는 특유의 쏘는 맛과 향으로 인기가 많다
그런데 이 갓김치의 재료, '갓'에 대해
대부분의 사람들이 모르는 진실이 있다
갓이란 식물은 전체적으로 이런 모습이다
그리고 이건 겨자다
그렇다 사실 두 식물은 같은 종이다
겨자는 씨를 말하고 갓은 이파리를 말할 뿐이다
물론 농업적 개량에 의해 시장에 유통되는 갓들은
배추와 교잡해 잎의 품질을 올린 것들이긴 하지만
겨자 자체가 "갓의씨앗"이란 뜻이라 그냥 같다
그러니 앞으론 이걸 겨자김치라고 불러보면 어떨까?
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